इस अध्याय के 25 बहुविकल्पीय (MCQ / वस्तुनिष्ठ) प्रश्न, परीक्षा की प्रचलित शैलियों में। हर प्रश्न के उत्तर के साथ व्याख्या भी दी गई है, ताकि केवल सही विकल्प नहीं, उसकी वजह भी याद रहे।
बिहार बोर्ड (BSEB)
यह अध्याय बिहार विद्यालय परीक्षा समिति (BSEB) के कक्षा 11 गृह विज्ञान पाठ्यक्रम पर आधारित है। पोषक तत्वों की दैनिक आवश्यकता ICMR-राष्ट्रीय पोषण संस्थान (NIN) की 2020 की सिफ़ारिशों से ली गई है।
1 सीधे प्रश्न
सीधे प्रश्न
- 1 अंकBSEB पाठ्यक्रम के अनुसार ‘ऊर्जा देने वाले भोजन’ में कौन-से पोषक तत्व आते हैं?
(क) विटामिन और खनिज(ख) प्रोटीन और खनिज(ग) कार्बोहाइड्रेट और वसा(घ) जल और रेशा - 1 अंकBSEB पाठ्यक्रम में ‘सुरक्षात्मक भोजन’ (Protective foods) के अंतर्गत कौन-सा पोषक तत्व रखा गया है?
(क) विटामिन(ख) प्रोटीन(ग) वसा(घ) कार्बोहाइड्रेट - 1 अंकNCERT के अनुसार प्रोटीन से भरपूर भोजन को क्या कहा जाता है?
(क) ऊर्जा प्रदायी भोजन(ख) सुरक्षात्मक भोजन(ग) रूक्षांश भोजन(घ) शरीर वर्धक भोजन - 1 अंकहमारे आहार में ऊर्जा का मुख्य और सबसे सस्ता स्रोत कौन है?
(क) प्रोटीन(ख) कार्बोहाइड्रेट(ग) खनिज लवण(घ) विटामिन - 1 अंकदूध में पाई जाने वाली शर्करा कौन-सी है?
(क) सुक्रोज़(ख) फ्रक्टोज़(ग) लैक्टोज़(घ) माल्टोज़ - 1 अंकजंतुओं (मनुष्य) के शरीर में कार्बोहाइड्रेट किस रूप में जमा होता है?
(क) सेलुलोज़(ख) स्टार्च(ग) ग्लाइकोजन(घ) सुक्रोज़ - 1 अंकवसा किनसे मिलकर बनी होती है?
(क) अमीनो अम्ल(ख) ग्लूकोज़ इकाइयाँ(ग) विटामिन और खनिज(घ) वसा अम्ल और ग्लिसरॉल - 1 अंकवसा किन विटामिनों के अवशोषण में सहायक होती है?
(क) केवल C(ख) B1 और B2(ग) B और C(घ) A, D, E, K - 1 अंकप्रोटीन किन इकाइयों से मिलकर बने होते हैं?
(क) वसा अम्ल(ख) ग्लिसरॉल(ग) अमीनो अम्ल(घ) ग्लूकोज़ - 1 अंकनिम्नलिखित में से कौन प्रोटीन का अच्छा वनस्पति स्रोत है?
(क) आलू(ख) सरसों का तेल(ग) चीनी(घ) सोयाबीन - 1 अंकICMR-NIN (2020) के अनुसार स्वस्थ वयस्क के लिए प्रोटीन का RDA कितना है?
(क) 100 ग्राम प्रति किलोग्राम(ख) 0.1 ग्राम प्रति किलोग्राम(ग) 5 ग्राम प्रति किलोग्राम(घ) 0.83 ग्राम प्रति किलोग्राम शरीर-भार प्रतिदिन - 1 अंकप्रोटीन की कमी पर (ऊर्जा पर्याप्त होने पर) बच्चे का पेट घड़े जैसा निकल आता है। यह रोग कौन-सा है?
(क) क्वाशियोरकर(ख) मरास्मस(ग) स्कर्वी(घ) बेरीबेरी - 1 अंकहड्डियों और दाँतों के निर्माण के लिए मुख्य रूप से कौन-से खनिज चाहिए?
(क) आयोडीन और ज़िंक(ख) सोडियम और लौह(ग) लौह और आयोडीन(घ) कैल्सियम और फ़ॉस्फ़ोरस - 1 अंकहीमोग्लोबिन बनाने के लिए कौन-सा खनिज आवश्यक है?
(क) कैल्सियम(ख) लौह (आयरन)(ग) आयोडीन(घ) फ़ॉस्फ़ोरस - 1 अंकलौह के अवशोषण को कौन-सा विटामिन बढ़ाता है?
(क) विटामिन C(ख) विटामिन E(ग) विटामिन A(घ) विटामिन K - 1 अंकसूर्य के प्रकाश में त्वचा द्वारा कौन-सा विटामिन बनता है?
(क) विटामिन D(ख) विटामिन C(ग) विटामिन B12(घ) विटामिन A - 1 अंकरक्त का थक्का बनने के लिए कौन-सा विटामिन आवश्यक है?
(क) विटामिन A(ख) विटामिन K(ग) विटामिन C(घ) विटामिन D - 1 अंकमसूड़ों से खून आना किस रोग का लक्षण है?
(क) बेरीबेरी(ख) स्कर्वी(ग) रिकेट्स(घ) घेंघा - 1 अंकरेशा (रूक्षांश) मुख्य रूप से किस समस्या से बचाता है?
(क) घेंघा(ख) कब्ज़(ग) रतौंधी(घ) रक्ताल्पता - 1 अंककिसी खाद्य पर तनु आयोडीन विलयन डालने पर रंग नीला-काला हो जाता है। इससे क्या पता चलता है?
(क) मंड (स्टार्च) उपस्थित है(ख) प्रोटीन उपस्थित है(ग) विटामिन C उपस्थित है(घ) वसा उपस्थित है
2 अभिकथन-कारण
अभिकथन-कारण
- 1 अंकअभिकथन (A): वसा को ऊर्जा का केंद्रित स्रोत कहते हैं।
कारण (R): 1 ग्राम वसा से कार्बोहाइड्रेट की तुलना में दोगुनी से अधिक ऊर्जा मिलती है।
(क) A और R दोनों सही हैं, और R, A की सही व्याख्या है।(ख) A और R दोनों सही हैं, परंतु R, A की सही व्याख्या नहीं है।(ग) A सही है, परंतु R ग़लत है।(घ) A ग़लत है, परंतु R सही है।
3 सुमेलन कीजिए
सुमेलन कीजिए
- 1 अंकसूची-I (विटामिन) को सूची-II (कमी से रोग) से सुमेलित कीजिए:
(A) विटामिन A (B) विटामिन B1 (C) विटामिन C (D) विटामिन D
(1) स्कर्वी (2) रिकेट्स (3) रतौंधी (4) बेरीबेरी
(क) A-3, B-4, C-2, D-1(ख) A-1, B-2, C-3, D-4(ग) A-4, B-3, C-1, D-2(घ) A-3, B-4, C-1, D-2
4 कथन आधारित प्रश्न
कथन आधारित प्रश्न
- 1 अंकनिम्नलिखित कथनों पर विचार कीजिए:
I. जंतु प्रोटीन में सभी अनिवार्य अमीनो अम्ल होते हैं।
II. अनानिवार्य अमीनो अम्ल शरीर स्वयं बना लेता है।
(क) I और II दोनों सही हैं(ख) केवल I सही है(ग) केवल II सही है(घ) न I सही है न II
5 सही क्रम में लगाइए
सही क्रम में लगाइए
- 1 अंकICMR-NIN (2020) के अनुसार दैनिक ऊर्जा आवश्यकता को कम से अधिक के क्रम में लगाइए:
(i) बच्चे 7-9 वर्ष (ii) शिशु 0-6 माह (iii) लड़के 16-18 वर्ष
(क) (ii), (i), (iii)(ख) (ii), (iii), (i)(ग) (i), (ii), (iii)(घ) (iii), (i), (ii)
6 सत्य-असत्य
सत्य-असत्य
- 1 अंककथन 1: वसा में घुलनशील विटामिन A, D, E और K हैं।
कथन 2: विटामिन C शरीर में लंबे समय तक जमा रहता है।
(क) दोनों कथन सत्य हैं(ख) कथन 1 सत्य है, कथन 2 असत्य है(ग) कथन 1 असत्य है, कथन 2 सत्य है(घ) दोनों कथन असत्य हैं
उत्तर कुंजी एवं व्याख्या
सीधे प्रश्न
- (ग) पाठ्यक्रम: Energy giving food: carbohydrates & fats।
- (क) पाठ्यक्रम: Protective foods: Vitamins।
- (घ) प्रोटीन वृद्धि और मरम्मत करता है, इसलिए शरीर वर्धक भोजन (NCERT कक्षा 6)।
- (ख) NIOS: कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के मुख्य और सबसे सस्ते स्रोत हैं।
- (ग) NCERT रसायन: लैक्टोज़ को दूध की शर्करा कहते हैं।
- (ग) NCERT जीव विज्ञान: प्राणियों में संचित रूप ग्लाइकोजन है।
- (घ) NCERT जीव विज्ञान: लिपिड में ग्लिसरॉल और वसा अम्ल दोनों होते हैं।
- (घ) वसा, वसा में घुलनशील विटामिन A, D, E, K को ले जाती और अवशोषित कराती है।
- (ग) प्रोटीन अमीनो अम्लों का बहुलक है (NCERT जीव विज्ञान)।
- (घ) सोयाबीन, दालें, मटर, मेवे वनस्पति प्रोटीन के स्रोत हैं।
- (घ) NIN 2020: RDA 0.83 g/kg/दिन (2010 में 1 g/kg)।
- (क) NIOS: क्वाशियोरकर में pot like belly।
- (घ) कैल्सियम और फ़ॉस्फ़ोरस हड्डी-दाँत में (NIOS)।
- (ख) लौह हीमोग्लोबिन का घटक है।
- (क) NIOS: विटामिन C और प्रोटीन लौह-वर्धक हैं।
- (क) धूप से शरीर में विटामिन D बनता है (NCERT कक्षा 6)।
- (ख) विटामिन K की कमी से थक्का बनने में अधिक समय।
- (ख) विटामिन C की कमी: स्कर्वी, मसूड़ों से खून।
- (ख) रेशा मल का आयतन बढ़ाकर कब्ज़ से बचाता है।
- (क) NCERT कक्षा 6: नीला-काला रंग मंड दर्शाता है।
अभिकथन-कारण
- (क) दोनों सही; 9 बनाम 4 kcal ही केंद्रित स्रोत होने का कारण है।
सुमेलन कीजिए
- (घ) A: रतौंधी; B1: बेरीबेरी; C: स्कर्वी; D: रिकेट्स।
कथन आधारित प्रश्न
- (क) दोनों सही (NIOS; NCERT जीव विज्ञान)।
सही क्रम में लगाइए
- (क) शिशु 0-6 माह 530, बच्चे 7-9 वर्ष 1700, लड़के 16-18 वर्ष 3320 kcal।
सत्य-असत्य
- (ख) कथन 1 सत्य। कथन 2 असत्य: C जल में घुलनशील है, मूत्र में निकल जाता है, जमा नहीं होता।
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