इस अध्याय के परीक्षा-उपयोगी प्रश्न, अंक-वार, हर प्रश्न के पूरे उत्तर के साथ। पहले स्वयं उत्तर लिखने की कोशिश कीजिए, फिर मिलाइए।
1 1 अंक के प्रश्न
प्र. एक शब्द में उत्तर दीजिए: भोजन और पोषक तत्त्वों के हमारे स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव का विज्ञान क्या कहलाता है?
उत्तर: पोषण।
प्र. एक शब्द में उत्तर दीजिए: भारत में पाँच मूलभूत खाद्य वर्गों का सुझाव किस संस्था ने दिया?
उत्तर: भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद् (आई.सी.एम.आर.)।
प्र. रिक्त स्थान भरिए: एक ग्राम वसा से ________ किलो कैलोरी ऊर्जा मिलती है।
उत्तर: 9 (नौ)।
प्र. सत्य या असत्य लिखिए, असत्य हो तो सुधारिए: दूध में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है।
उत्तर: असत्य। सही कथन: दूध में लोहा, विटामिन सी और रेशे के अलावा सभी पोषक तत्त्व होते हैं।
प्र. आर.डी.ए. का पूरा नाम लिखिए।
उत्तर: रिकमैंडिड डायटरी एलाउंसेस, यानी संस्तुत आहारीय मात्रा।
प्र. सत्य या असत्य लिखिए, असत्य हो तो सुधारिए: आहार मार्गदर्शक पिरामिड में मांस और दूध को चौड़े आधार पर रखा गया है।
उत्तर: असत्य। सही कथन: मांस और दूध शिखर के पास एक छोटी पट्टी में हैं; चौड़े आधार पर खाद्यान्न हैं।
प्र. एक शब्द में उत्तर दीजिए: वह खान-पान संबंधी विकृति, जिसमें व्यक्ति बार-बार अत्यधिक खाकर उल्टी या विरेचकों से पेट साफ़ करता है।
उत्तर: बुलीमिया।
प्र. राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण-3 (एन.एफ.एच.एस.-3) किस वर्ष हुआ?
उत्तर: 2005-2006 में।
2 2 अंक के प्रश्न
प्र. वृहत् पोषक तत्त्वों और सूक्ष्म पोषक तत्त्वों में अंतर उदाहरण सहित लिखिए।
उत्तर: (i) वृहत् पोषक तत्त्व शरीर में अधिक मात्रा में अपेक्षित होते हैं, जैसे कार्बोहाइड्रेट्स, प्रोटीन, वसा, जल और रेशा।
(ii) सूक्ष्म पोषक तत्त्व शरीर में कम मात्रा में अपेक्षित होते हैं, जैसे खनिज (आयोडीन, लौह, कैल्सियम) और विटामिन। यह वर्गीकरण दैनिक उपभोग की आवश्यक मात्रा पर आधारित है।
प्र. अतिरिक्त सुरक्षा मात्रा क्या है? संतुलित आहार में इसका क्या महत्त्व है?
उत्तर: (i) अतिरिक्त सुरक्षा मात्रा पोषक तत्त्वों का वह भंडार है जो संतुलित आहार उन छोटी अवधियों के लिए देता है जब आहार की आपूर्ति नहीं हो पाती।
(ii) यह उपवास के दिनों में अथवा दैनिक आहार में कुछ पोषक तत्त्वों की अल्पकालिक कमी को पूरा करती है; आर.डी.ए. पूरा करने वाले आहार में यह पहले से शामिल होती है।
प्र. स्वस्थता शब्द का उपयोग किन दो प्रकार से होता है?
उत्तर: (i) सामान्य स्वस्थता: स्वास्थ्य और स्वास्थ्य कल्याण की स्थिति।
(ii) विशिष्ट स्वस्थता: खेल अथवा व्यवसाय के विशिष्ट पहलुओं को निष्पादित करने की क्षमता पर आधारित कार्योन्मुख परिभाषा।
प्र. स्वास्थ्य और स्वस्थता में अंतर स्पष्ट कीजिए।
उत्तर: (i) स्वास्थ्य पूर्ण मानसिक, शारीरिक और सामाजिक स्वास्थ्य कल्याण की स्थिति है; WHO के अनुसार यह केवल रोग या अशक्तता का न होना नहीं है।
(ii) स्वस्थता शारीरिक श्रम के कार्यों को कर सकने की क्षमता है, जो नियमित व्यायाम, समुचित आहार और उचित विश्राम से मिलती है।
प्र. मानसिक स्वास्थ्य के कोई चार लक्षण लिखिए।
उत्तर: (i) समर्थ और सक्षम महसूस करना
(ii) तनाव के सामान्य स्तरों से निपटने में सक्षम होना
(iii) संतोषजनक संबंध बनाए रखना
(iv) कठिन परिस्थितियों से उबरना और पुनः संभलना (स्वतंत्र जीवन व्यतीत करना भी एक लक्षण है)।
प्र. जो शाकाहारी लोग गाय का दूध नहीं पीते, उनके लिए पुस्तक क्या विकल्प सुझाती है?
उत्तर: (i) वे सोयाबीन से बना ‘सोया-दूध’ ले सकते हैं।
(ii) यदि इसे अतिरिक्त कैल्शियम, विटामिन डी और विटामिन बी-12 से युक्त करके अधिक पौष्टिक बनाया गया हो, तो यह दूध के समान पोषक तत्त्व देता है।
प्र. फ़ास्ट फ़ूड किशोरों के लिए कब स्वीकार्य हैं और कब चिंता का कारण बनते हैं?
उत्तर: (i) फ़ास्ट फ़ूड पोषणीय दृष्टि से तभी स्वीकार्य हैं जब इनका उपभोग उपयुक्त तरीके से और संतुलित आहार के एक भाग के रूप में किया जाए।
(ii) जब ये आहार का मुख्य भाग बन जाते हैं, तब चिंता का कारण हैं, क्योंकि ये किशोरों की सभी पोषण आवश्यकताएँ पूरी नहीं करते।
प्र. किशोरों के लिए स्वल्पाहार (स्नैकिंग) के दो लाभ लिखिए।
उत्तर: (i) सक्रिय और बढ़ते हुए किशोरों में यह ऊर्जा स्तर बनाए रखने में सहायता करता है।
(ii) जो किशोर कोई न कोई भोजन छोड़ देते हैं, उनके लिए यह अनिवार्य पोषक तत्त्वों का पर्याप्त अंतर्ग्रहण सुनिश्चित करता है। (फिर भी केवल स्वल्पाहारों पर जीना हानिकारक है।)
प्र. डाइटिंग से जुड़ी समस्याएँ दूर करने के लिए पुस्तक क्या उपाय सुझाती है?
उत्तर: (i) ‘डाइट’ शब्द हटाकर उसकी जगह स्वस्थ खान-पान को रखा जाए; नियमित स्वस्थ जीवनशैली और स्वस्थ आहार पद्धति से निरंतर डाइटिंग की ज़रूरत नहीं रहती।
(ii) खान-पान की अच्छी आदतें पहचानना पहला कदम है; सबसे अच्छा है स्वस्थ खान-पान और नियमित व्यायाम वाली स्वस्थ जीवनशैली अपनाना।
3 3 अंक के प्रश्न
प्र. भोजन की परिभाषा लिखिए और उसके कोई चार कार्य बताइए।
उत्तर: परिभाषा: भोजन वह ठोस अथवा द्रव पदार्थ है जो भीतर निगलने, पचाने और स्वांगीकृत या अवशोषित होने के पश्चात् शरीर को पोषक तत्त्व जैसे अनिवार्य पदार्थ प्रदान करता है और इसे स्वस्थ रखता है।
कार्य: (i) ऊर्जा प्रदान करता है; (ii) शारीरिक विकास में सहायक है; (iii) ऊत्तकों और अंगों की मरम्मत करता है; (iv) रोगों से रक्षा करता है और शारीरिक क्रियाओं में मदद करता है।
प्र. भारत में खाद्य वर्ग बनाते समय किन कारकों को ध्यान में रखा जाता है? प्रत्येक वर्ग के खाद्य पदार्थों को अदल-बदल कर खाना क्यों आवश्यक है?
उत्तर: कारक: (i) खाद्य पदार्थों की उपलब्धता, (ii) लागत, (iii) भोजन पद्धति, (iv) कमी से होने वाले प्रचलित रोग।
अदल-बदल क्यों: एक वर्ग के सभी खाद्य पदार्थों में पोषक तत्त्वों की मात्रा बराबर नहीं होती, इसलिए हर वर्ग के विभिन्न खाद्य पदार्थ अदल-बदल कर लेने से शरीर को सभी पोषक तत्त्व और विविधता दोनों मिलते हैं।
प्र. आहार मार्गदर्शक पिरामिड की परतों के संदेश समझाइए।
उत्तर: (i) चौड़ा आधार (अनाज, खाद्यान्न): प्रचुर मात्रा में लें; ये स्वस्थ आहार की नींव हैं।
(ii) फल और सब्जियाँ: खाद्यान्न से कम प्रधानता, पर महत्वपूर्ण स्थान।
(iii) दूध-मांस के उत्पाद और दालें-फलियाँ (एक ही स्तर): मांस और दूध शिखर के पास छोटी पट्टी में हैं, इनकी थोड़ी आपूर्ति से ही प्रोटीन, विटामिन, खनिज, बिना अत्यधिक वसा और कोलेस्ट्रॉल के मिल जाते हैं; दालें पर्याप्त मात्रा में लेनी चाहिए।
(iv) शिखर (वसा, तेल, मिठाई): बहुत कम उपयोग। खंड का आकार सर्विंग्स बताता है।
प्र. एक शाकाहारी किशोर अपने आहार को पर्याप्त कैसे बना सकता है? पुस्तक के आधार पर तीन सुझाव दीजिए।
उत्तर: (i) मांस के विकल्प के रूप में फली, बीज, सूखे मेवे, टोफू, और अंडा खाता हो तो अंडे चुनें।
(ii) लौह तत्त्व के लिए फली और कम-से-कम एक कप हरी पत्तेदार सब्जियाँ लें, जो मांस जितना लौह देती हैं।
(iii) प्रोटीन गुणवत्ता के लिए अनाज और दाल का संयोजन, या थोड़ा दूध/दही लें; गाय का दूध न पीता हो तो कैल्शियम, विटामिन डी और बी-12 युक्त सोया-दूध लें।
प्र. किशोरियों द्वारा नाश्ता छोड़ना उनके वजन को कैसे प्रभावित करता है? समझाइए।
उत्तर: (i) कई किशोर लड़कियाँ मानती हैं कि नाश्ता या दोपहर का भोजन न खाकर वे वजन नियंत्रित कर लेंगी; वास्तव में इसका उल्टा प्रभाव होता है।
(ii) दोपहर तक इतनी भूख लगती है कि ‘बचाई हुई किलोकैलोरी’ की क्षतिपूर्ति में वे और अधिक कैलोरी ले लेती हैं।
(iii) नाश्ता न खाने से चयापचय धीमा हो जाता है, जिससे वजन बढ़ता है और कार्य क्षमता में कमी आती है।
प्र. भारत में किशोरों में एनीमिया की स्थिति, उसके कारण और उपाय संक्षेप में लिखिए।
उत्तर: स्थिति: एन.एफ.एच.एस.-3 (2005-2006): 56 प्रतिशत किशोर लड़कियाँ और 30 प्रतिशत किशोर लड़के एनीमिया से ग्रस्त; 6-59 माह के बच्चों में 70 प्रतिशत; 1991-92 की तुलना में मामले बढ़ रहे हैं।
कारण: गरीबी, अपर्याप्त आहार, ख़ास बीमारियाँ, बार-बार गर्भधारण और स्तनपान, स्वास्थ्य सेवाओं तक पहुँच की कमी।
उपाय: किशोरावस्था सबसे बेहतर समय; स्कूलों, मनोरंजन कार्यकलापों और जनसंचार से लौह-युक्त खाद्य और ज़रूरत पर लौह संपूरकों की जानकारी।
प्र. ग्रामीण क्षेत्रों के किशोरों की पोषण संबंधी आवश्यकताएँ और समस्याएँ शहरी किशोरों से कैसे भिन्न हैं?
उत्तर: (i) ग्रामीण लड़के-लड़कियाँ कृषि, पशु पालन, चारा, लकड़ी, पानी लाने और घरेलू कामों में लगे रहते हैं, इसलिए उनका सक्रियता स्तर और ऊर्जा आवश्यकता अधिक होती है; वृद्धि की उच्च दर से प्रोटीन आवश्यकता भी अधिक होती है।
(ii) अत्यधिक गरीब ग्रामीण समुदायों में किशोरों के कुपोषित होने की संभावना अधिक है; लड़कियाँ विशेष रूप से रक्ताल्पता से पीड़ित होती हैं और उन्हें लौह-युक्त भोजन चाहिए।
(iii) धनी ग्रामीण परिवारों के किशोरों की समस्याएँ शहरी उच्च आय वर्ग जैसी हैं: निष्क्रियता, और वसा तथा कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन।
प्र. किशोरों में तैयार भोजन (रेडी टू ईट) की सरल उपलब्धता और विज्ञापन उनकी खान-पान संबंधी आदतों को कैसे प्रभावित करते हैं?
उत्तर: (i) रेडी टू ईट की उपलब्धता: होम डिलीवरी, वेंडिंग मशीनों, सिनेमा हॉल, मेलों, खेल कार्यक्रमों, फ़ास्ट फ़ूड बिक्री केंद्रों और किराने की दुकानों पर दिनभर खाना उपलब्ध रहता है, इसलिए किशोर कई बार और अस्वास्थ्यकर पदार्थ खाते हैं; इन प्रवृत्तियों पर नज़र रखनी चाहिए।
(ii) विज्ञापन: किशोर विज्ञापनों के संदेशों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं; टीवी विज्ञापनों और कार्यक्रमों की खान-पान आदतों ने एक दशक से अधिक समय से लोगों को प्रभावित किया है।
(iii) अधिकांश विज्ञापन अत्यधिक शर्करा और वसा वाले उत्पादों के होते हैं, इसलिए किशोरों को इनका उपयोग विवेक से करना चाहिए।
4 5 अंक के प्रश्न
प्र. पुस्तक के चित्र 3 के आधार पर किशोरों के खान-पान संबंधी आचरण को प्रभावित करने वाले कारकों की व्याख्या कीजिए। इसमें परिवार और हमजोलियों की भूमिका भी लिखिए।
उत्तर: व्यापक स्तर: सामाजिक-आर्थिक-राजनीतिक प्रणाली; खाद्य पदार्थों की उपलब्धता, उत्पादन और वितरण प्रणाली; ये बाह्य और आंतरिक दोनों कारकों को प्रभावित करते हैं।
बाह्य कारक: परिवार इकाई और परिवार की विशेषताएँ, पालन-पोषण के तरीके, मित्रमंडली, सामाजिक और सांस्कृतिक, मानक और मूल्य, जन संचार, फ़ास्ट फ़ूड्स, खाने से संबंधित सनक, पोषण संबंधी ज्ञान, व्यक्तिगत अनुभव।
आंतरिक कारक: शारीरिक आवश्यकताएँ तथा विशेषताएँ, शारीरिक छवि और स्व-संकल्पना, व्यक्तिगत मूल्य और विश्वास, खाने संबंधी प्राथमिकताएँ और अर्थ, मनो-सामाजिक विकास, स्वास्थ्य।
परिणाम: बाह्य और आंतरिक कारक मिलकर जीवनशैली बनाते हैं, और जीवनशैली से खान-पान संबंधी व्यक्तिगत आचरण तय होता है।
परिवार: खान-पान की आदतों का मूल आधार; माता-पिता बच्चों को विकास-काल में विभिन्न पोषणीय खाद्य चुनने का अवसर दें और किशोर लड़के-लड़कियों दोनों को रसोई के उपयोग की कुछ स्वतंत्रता दें।
हमजोली: संगति का प्रभाव समर्थन और तनाव दोनों का कारण; अधिक वजन वाले किशोर के लिए सहायक, पर वही दोस्त चिढ़ाने का कारण भी।
प्र. संतुलित आहार की परिभाषा दीजिए। संतुलित आहार में किन बातों का ध्यान रखा जाता है? आर.डी.ए. से इसका संबंध भी स्पष्ट कीजिए।
उत्तर: परिभाषा: संतुलित आहार वह है जिसमें विभिन्न प्रकार के वे सभी खाद्य पदार्थ शामिल हों जिनमें दैनिक आवश्यकता के सभी अनिवार्य पोषक तत्त्व (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, खनिज, जल, रेशे) समुचित मात्रा और सही अनुपात में हों।
ध्यान रखी जाने वाली बातें: (i) विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ; (ii) सभी पोषक तत्त्व आर.डी.ए. के अनुसार; (iii) सही अनुपात; (iv) पोषक तत्त्वों की अतिरिक्त सुरक्षा मात्रा; (v) अच्छे स्वास्थ्य को बनाए और बचाए रखना; (vi) लंबाई के अनुपात में अपेक्षित वजन।
आर.डी.ए. से संबंध: आर.डी.ए. = आवश्यकता + अतिरिक्त सुरक्षा मात्रा। आर.डी.ए. अतिरिक्त मात्रा को ध्यान में रखकर बनता है, इसलिए जो संतुलित आहार आर.डी.ए. पूरा करता है, उसमें सुरक्षा मात्रा पहले से शामिल होती है; यह उपवास या अल्पकालिक कमी में काम आती है।
प्र. आई.सी.एम.आर. के पाँच मूलभूत खाद्य वर्ग उदाहरण और मुख्य पोषक तत्त्वों सहित लिखिए। इनके उपयोग के कोई तीन दिशा-निर्देश भी दीजिए।
उत्तर: पाँच वर्ग:
(i) अनाज, खाद्यान्न और उत्पाद (चावल, गेहूँ, रागी, बाजरा): ऊर्जा, प्रोटीन, परोक्ष वसा, विटामिन बी1, बी2, फोलिक अम्ल, लौह, रेशा।
(ii) दालें और फलियाँ (उड़द, मूँग, राजमा, सोयाबीन): ऊर्जा, प्रोटीन, परोक्ष वसा, बी1, बी2, फोलिक अम्ल, कैल्शियम, लौह, रेशा।
(iii) दूध, मांस और उत्पाद (दही, पनीर; मुर्गा, मछली, अंडा): प्रोटीन, वसा; दूध में विटामिन बी12, कैल्सियम; मांस में विटामिन बी2।
(iv) फल और सब्जियाँ: फल (आम, अमरूद): कैरोटीनायड्स, विटामिन सी, रेशा; हरी पत्तेदार (पालक, चौलाई): परोक्ष वसा, कैरोटीनायड्स, विटामिन बी2, फोलिक अम्ल, कैल्सियम, लौह, रेशा; अन्य सब्जियाँ (गाजर, भिंडी): कैरोटीनायड्स, फोलिक एसिड, कैल्सियम, रेशा।
(v) वसा और शर्करा (घी, तेल; चीनी, गुड़): ऊर्जा, वसा, अनिवार्य वसा अम्ल।
दिशा-निर्देश: (क) हर आहार में हर वर्ग से कम-से-कम एक सर्विंग; (ख) शाकाहारी भोजन में अनाज और दाल का संयोजन या थोड़ा दूध/दही; (ग) अनाज से कुल कैलोरी का 75 प्रतिशत से अधिक नहीं; साथ ही कच्चे फल-सब्जियाँ और कम-से-कम एक बार दूध।
प्र. किशोरों में डाइटिंग क्यों बढ़ रही है? डाइटिंग के लक्षण, परिणाम और समाधान लिखिए।
उत्तर: कारण: (i) किशोरों में मोटापा गंभीर समस्या बन रहा है; हस्तक्षेप न हो तो 80 प्रतिशत वयस्क होकर सामान्य से अधिक मोटे होंगे। (ii) सामान्य वजन वाले किशोर भी ‘पतला होना फ़ैशन’ मानकर डाइटिंग करते हैं; मीडिया और शारीरिक सुंदरता को अधिक महत्त्व देने वाला समाज मिश्रित संदेश देता है।
लक्षण: भोजन छोड़ देना, थोड़ा-थोड़ा करके खाना, उपवास करना, विरेचक दवाओं या डाइट पिल्स का उपयोग।
परिणाम: वजन घटने और फिर वही वजन पाने का चक्र, खान-पान संबंधी विकृतियाँ और मोटापा, आत्मविश्वास में कमी और मनोवैज्ञानिक समस्याएँ, हृदय संबंधी जोखिम और मृत्यु भी।
समाधान: ‘डाइट’ की जगह स्वस्थ खान-पान; अच्छी आदतें पहचानना; स्वस्थ खान-पान और नियमित व्यायाम वाली स्वस्थ जीवनशैली।
प्र. किशोर अपने आहार संबंधी व्यवहार को कैसे बदल सकते हैं? पुस्तक में दिए गए उपाय विस्तार से लिखिए।
उत्तर: (i) टीवी का समय सीमित: प्रतिदिन लगभग एक-दो घंटे (वीडियो गेम, कंप्यूटर सहित); टीवी देखते हुए खाते रहना ग़लत खान-पान बढ़ाता है।
(ii) स्वस्थ खान-पान: प्रतिदिन तीन बार औसत मात्रा में संतुलित आहार और दो बार पौष्टिक नाश्ता; कोई भोजन न छोड़ें।
(iii) स्नैक्स: दिन में केवल दो बार, कम कैलोरी वाले (कच्चे फल, सब्जियाँ); चिप्स, बिस्कुट, तले खाद्य नहीं।
(iv) पानी: रोज़ चार से छह गिलास, विशेषकर भोजन से पहले; सॉफ़्ट ड्रिंक्स और जूस (150-170 कैलोरी) बार-बार नहीं।
(v) डाइट जर्नल: भोजन, टीवी, वीडियो गेम और व्यायाम का साप्ताहिक ब्यौरा; हर सप्ताह वजन मापना।
(vi) व्यायाम: पैदल/साइकिल, लिफ़्ट के बजाय सीढ़ियाँ, सप्ताह में 3-4 बार 20-30 मिनट; खेल और योग।
प्र. ऐनोरेक्ज़िया नर्वोसा और बुलीमिया की तुलना कीजिए तथा इनके परिणाम और आहार संबंधी हस्तक्षेप लिखिए।
उत्तर: ऐनोरेक्ज़िया नर्वोसा: शारीरिक छवि बिगाड़ने से जुड़ी विकृति, सामान्यतः किशोरावस्था में; व्यक्ति सामान्य वजन पर भी स्वयं को मोटा मानकर खाना लगभग बंद कर देता है, उदास और परिवार-मित्रों से दूर रहता है (पुस्तक का सोनम उदाहरण)।
बुलीमिया: किशोरावस्था के अंत या वयस्कावस्था के आरंभ में, वजन घटाने के असफल प्रयासों से शुरू; रोगी बार-बार और अत्यधिक खाकर उल्टी या विरेचकों से पेट साफ़ करता है; महिलाओं में अधिक, पर 5-10 प्रतिशत विकृतियाँ पुरुषों में।
परिणाम: ऐंठन, गुर्दा ख़राब होना, हृदय गति असामान्य होना, दाँतों का क्षरण; ऐनोरेक्ज़िया से लड़कियों में मासिक धर्म देर से, कद स्थायी रूप से कम, ओस्टियोपोरोसिस।
हस्तक्षेप: अपनी विशिष्टता सराहना और स्वयं का आदर; संतुलित आहार, अधिक रेशा, और क्षतिपूर्ति के लिए पोषक तत्त्व/खाद्य संपूरक।
5 केस स्टडी
(क) 1 अंक रमेश के भोजन में पाँच में से कौन-सा खाद्य वर्ग पूरी तरह अनुपस्थित है?
उत्तर: दूध, मांस और उनके उत्पाद।
(ख) 1 अंक चावल-रोटी के साथ दाल लेने से क्या लाभ होता है?
उत्तर: अनाज और दाल के संयोजन से आहार की संपूर्ण प्रोटीन गुणवत्ता बढ़ती है।
(ग) 2 अंक खाद्य वर्गों के दिशा-निर्देशों के अनुसार इस भोजन में दो सुधार सुझाइए।
उत्तर: (i) कम-से-कम एक बार दूध या दही जोड़ें, ताकि कैल्सियम और अन्य पोषक तत्त्व मिलें (दूध में लोहा, विटामिन सी और रेशे के अलावा सभी पोषक तत्त्व होते हैं)।
(ii) कच्ची सब्ज़ियाँ/सलाद, फल या हरी पत्तेदार सब्ज़ी जोड़ें, जिससे कैरोटीनायड्स, विटामिन सी, फोलिक अम्ल, लौह और रेशा मिलें।
(क) 1 अंक पूजा किस खान-पान संबंधी विकृति से ग्रस्त लगती है?
उत्तर: ऐनोरेक्ज़िया नर्वोसा।
(ख) 1 अंक यह विकृति किस बात से जुड़ी है?
उत्तर: शारीरिक छवि को बिगाड़ने से; यह सामान्यतया किशोरावस्था में दिखाई देती है।
(ग) 2 अंक इस विकृति के किशोर लड़कियों पर होने वाले कोई दो परिणाम और बचाव का एक उपाय लिखिए।
उत्तर: (i) परिणाम: मासिक धर्म देर से आरंभ होना, कद स्थायी रूप से कम होना, ओस्टियोपोरोसिस; अत्यधिक वजन घटने से मृत्यु भी हो सकती है।
(ii) बचाव: अपनी विशिष्टता को सराहना और स्वयं का आदर करना; आहार में संतुलित आहार, अधिक रेशा और संपूरक।
(क) 1 अंक पुस्तक की सारणी 2 के अनुसार अमन के फ़ास्ट फ़ूड में किन्हीं दो पोषक तत्त्वों की कमी होती है?
उत्तर: कैल्शियम, राइबोफ्लेविन, विटामिन ए, फोलिक अम्ल और फाइबर में से कोई दो।
(ख) 1 अंक अमन को वीडियो गेम सहित स्क्रीन समय कितना रखना चाहिए?
उत्तर: प्रतिदिन लगभग एक या दो घंटे।
(ग) 2 अंक अमन की शारीरिक सक्रियता बढ़ाने के लिए पुस्तक के आधार पर दो सुझाव दीजिए।
उत्तर: (i) थोड़ी दूरी हो तो पैदल चले या साइकिल चलाए, और लिफ़्ट के बजाय सीढ़ियों का उपयोग करे।
(ii) सप्ताह में 3-4 बार 20-30 मिनट नियमित व्यायाम (जॉगिंग, तैरना) करे या हॉकी, फ़ुटबॉल जैसे खेल और योग अपनाए।