कक्षा 11 गृह विज्ञान अध्याय 7: विविध संदर्भों में सरोकार और आवश्यकताएँ का त्वरित पुनरावृत्ति सार। व्याख्या और चित्रों के लिए पूरे नोट्स पढ़ें। भाग ग (वस्त्र परंपराएँ) CBSE 2026-27 कक्षा 11 पाठ्यक्रम में नहीं है; UP बोर्ड और HBSE में पढ़ाया जाता है।
1 मुख्य परिभाषाएँ
याद करने योग्य शब्द
स्वास्थ्य (WHO)मानसिक, शारीरिक तथा सामाजिक रूप से पूर्णतः स्वस्थ रहने की स्थिति; रोगों का अभाव स्वस्थ होना नहीं
रोगशारीरिक स्वास्थ्य की क्षति; अंग के कार्य में परिवर्तन/विघटन/विक्षिप्तता
सामाजिक स्वास्थ्यव्यक्तियों और समाज का स्वास्थ्य; सेवाओं की समान पहुँच; दूसरों से अच्छा व्यवहार
मानसिक स्वास्थ्यभावात्मक तथा मनोवैज्ञानिक स्वस्थता
शारीरिक स्वास्थ्यशारीरिक तंदुरुस्ती, शरीर की क्रियाएँ एवं क्षमताएँ, प्रतिरोधक शक्ति
स्वास्थ्य देखभालस्वास्थ्य को संवर्द्धित करने, बनाए रखने, मॉनीटर या पुनःस्थापित करने की सेवाएँ: निवारक, संवर्द्धक, चिकित्सीय
पोषण विज्ञानभोजन एवं पोषक तत्वों तक पहुँच, उपलब्धता और उपयोग से संबंधित
कुपोषणसामान्य पोषण में कोई भी बदलाव; सेवन कम या अधिक
अल्पपोषण / अतिपोषणअपर्याप्त सेवन / अधिक सेवन
कुपोषण का दोहरा बोझअल्पपोषण (कमियाँ) और अतिपोषण (दीर्घकालिक असंक्रामक रोग) एक साथ
आहार जनित बीमारीरोगजनक सूक्ष्मजीव वाला भोजन खाने से
समय योजनातय अवधि की गतिविधियों की अग्रिम सूची बनाने की प्रक्रिया
चरम भार अवधिनिर्दिष्ट अवधि में काम का अधिकतम बोझ (प्रातःकाल, रात्रि भोजन)
कार्य वक्रसमयानुसार कार्य देखने का साधन
अंतराल की अवधिकाम के दौरान अनुत्पादक रुकावटें; न बहुत लंबी, न बहुत छोटी
कार्य का सरलीकरणसबसे सरल, आसान, अतिशीघ्र विधि की चेतन कोशिश; समय + मानव ऊर्जा
स्थान प्रबंधननियोजन, व्यवस्था, क्रियान्वयन, मूल्यांकन (कार्यकारिता और सौंदर्यबोध)
ब्रोकेडनियमित बुनाई में रेशमी, सूती या ज़री धागे जड़कर बना डिज़ाइन
रंगरोधी रंगाईकुछ हिस्सों को रंग सोखने से रोककर डिज़ाइन
इकतबुनाई से पहले ताने/बाने के धागे टाई एंड डाई; एकल, संयुक्त, दोहरा
कशीदाकारीसूई से धागों द्वारा कपड़े की सतह का अलंकरण; ‘सूई द्वारा चित्रकारी’
2 भाग क: स्वास्थ्य
- 1948: मानव अधिकारों की विश्वव्यापी घोषणा; स्वास्थ्य मौलिक मानव अधिकार
- सामाजिक निर्धारक (5): रोज़गार, कार्यस्थल सुरक्षा, सेवाओं तक पहुँच, आस्थाएँ-मूल्य, सामाजिक-आर्थिक-पर्यावरणीय परिस्थितियाँ
- मानसिक स्वास्थ्य के 7 सूचक: सक्षम महसूस, तनाव से निबटना, संतोषप्रद संबंध, स्वतंत्र जीवन, उबरना, डर नहीं, लंबा अवसाद नहीं
- देखभाल के स्तर: प्राथमिक (PHC), द्वितीयक (जिला अस्पताल), तृतीयक (AIIMS)
- सूचक: मृत्यु-दर, रुग्णता, अशक्तता दर, पोषण स्तर, देखभाल वितरण, उपयोग, परिवेश, स्वास्थ्य नीति, जीवन की गुणवत्ता
3 भाग क: पोषण और कुपोषण
- पोषण = ‘मूलभूत स्तंभ’; ‘सबके लिए स्वास्थ्य’ अभियान में प्रमुख घटक
- 50 से अधिक पोषक तत्व; वृहत्: वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, रेशे; सूक्ष्म: लौह, जिंक, सिलेनियम, विटामिन (सह-कारक, सह-एन्जाइम)
- आवश्यकता: आयु, लिंग, शरीर-क्रियात्मक अवस्था, शारीरिक सक्रियता (थायामीन, राइबोफ़्लेविन)
- इष्टतम पोषण के 6 लाभ: वज़न, पेशी, अशक्तता कम, संक्रमण से बचाव, तनाव से निपटना, उत्पादकता
- बच्चों की शिक्षा: मस्तिष्क (स्मृति, ध्यान, एकाग्रता), सामान्य स्वास्थ्य (अनुपस्थिति, फेल, पढ़ाई छोड़ना कम), दृष्टि
- WHO के 4 कारक: आहार-पोषक सुरक्षा, संवेदनशील लोगों की देखभाल, सर्वे सन्तु निरामया, सुरक्षित पर्यावरण
- एक तिहाई बच्चे 2500 ग्राम से कम; लौह → खून की कमी; विटामिन ए → अंधापन; आयोडीन → घेंघा, गलगंड, मृत प्रसव, गर्भपात, बौनापन
- अतिपोषण → विषाक्तता, मोटापा → मधुमेह, हृदय रोग, उच्च रक्तदाब
- चौथा राष्ट्रीय और पारिवारिक स्वास्थ्य सर्वेक्षण (अधिक वज़न/मोटापा): शहरी पुरुष 26.6%, शहरी महिलाएँ 31.3%, ग्रामीण पुरुष 15.0%, ग्रामीण महिलाएँ 14.3%
- पोषण-संक्रमण चक्र: खराब पोषण → प्रतिरक्षा कम → संक्रमण → वमन/अतिसार से पोषक क्षति → और खराब पोषण
4 भाग क: स्वास्थ्य विज्ञान और स्वच्छता
- आंतरिक कारक: आयु, जेंडर, आनुवंशिकता, रुधिर वर्ग, जीवन शैली; बाह्य: भौतिक, जैविक, मनोवैज्ञानिक पर्यावरण
- दो पहलू: निजी (व्यक्तिगत सफ़ाई) और पर्यावरणी
- पर्यावरणी के 8 पहलू: खाद्य स्वच्छता, पानी की आपूर्ति, मल-मूत्र निपटान, सीवेज निपटान, कूड़ा-करकट निपटान, आवास, स्वच्छता अभ्यास, जीवाणु (मच्छर) नियंत्रण
- संदूषित जल: अतिसार, कृमिग्रसन, त्वचा-नेत्र संक्रमण, गिनी कृमि
- आहार जनित रोग: अतिसार, पेचिश, अमीबिएसिस, हेपेटाइटिस, टाइफ़ॉइड, लिस्टेरिओसिस, बॉटुलिज़्म, हैज़ा, आंत्रशोथ
- खराब तरीके: खुला भोजन, अधपका, 4 से 60 °C पर भंडारण, गलत ठंडा/गरम करना, परस्पर संदूषण, गंदे बर्तन, पकाने वाले की अस्वच्छता
- (CBSE, सामान्य ज्ञान) जल सुरक्षा: पेय जल साफ़, रंगहीन, गंधहीन, रोगाणु-मुक्त; शुद्धिकरण: उबालना, क्लोरीन, भंडारण, इलेक्ट्रिक फ़िल्टर, RO
5 भाग ख: समय प्रबंधन
- समय सीमित, दोबारा नहीं मिलता; रोज़ 24 घंटे; सिद्धांत: व्यस्त होने की बजाय परिणामों पर ध्यान
- क्रियाविधि 1: 15 प्रश्न, 1 से 5 अंक; 46 से 75 बहुत प्रभावी, 31 से 45 सुधार की गुंजाइश, 15 से 30 कौशल सुधारें
- 9 चरण: यथाशीघ्र शुरू, नियमित दिनचर्या, प्राथमिकता, ‘नहीं’ कहना, बड़े काम छोटे करना, व्यर्थ ऊर्जा नहीं, एक समय में एक काम, आरंभ-अंत समय, सूची और समय सारणी (फ़ुरसत सहित)
- गतिविधियाँ: अनिवार्य (दैनिक, साप्ताहिक, मासिक, वार्षिक) और ऐच्छिक (यात्रा, पौधे लगाना, उत्सव)
- सुझाव: ‘किए जाने योग्य कार्यों’ की सूची, दैनिक/साप्ताहिक सारणी, दीर्घावधि (मासिक) सारणी
- साधन: चरम भार अवधि; कार्य वक्र (a-b स्फूर्ति, c स्थिरता, d थकान); विश्राम/अंतराल; कार्य का सरलीकरण
- सरलीकरण के 3 स्तर: हाथ और शरीर की गति (प्रक्रियाएँ छाँटना-जोड़ना, क्रम सुधार, कुशलता, मुद्रा), कार्य/भंडारण/उपकरण (प्रेशर कुकर), अंतिम उत्पाद (पिसे मसाले, कुल्फ़ी, बॉल पेन)
- उत्तम मुद्रा: सिर, गर्दन, वक्ष, उदर संतुलित; बोझ अस्थियों के ढाँचे पर; लंबे हैंडल का झाड़ू
6 भाग ख: स्थान प्रबंधन
- शहरी मध्यवर्गीय घर: बैठक, शयनकक्ष, रसोईघर, भंडारघर, स्नानागार, शौचालय, बरामदा/आँगन
- 10 सिद्धांत: स्वरूप, प्रभाव, एकांतता, कमरे की स्थिति, खुलापन, फ़र्नीचर, स्वच्छता, वायु परिसंचरण, व्यावहारिक बातें, रमणीयता
- भीतरी एकांतता: कमरे से कमरे की (परदे, स्क्रीन, लॉबी); बाहरी: पड़ोस और सड़क से (बाड़, झाड़ियाँ, ढँका शेड)
- भोजन क्षेत्र रसोई के निकट, शौचालय दूर; आयताकार कमरा अधिक खुला; हल्के रंग; हर कमरे का स्वतंत्र प्रवेश
- स्वच्छता: रोशनी (दोहरा महत्त्व), वायु-संचार (आमने-सामने खिड़कियाँ, एग्ज़ॉस्ट), सफ़ाई सुविधाएँ
7 भाग ग: वस्त्र परंपराएँ (UP/HBSE)
- 20,000 वर्ष पूर्व वस्त्र कला; मोहनजोदड़ो: कपड़े के टुकड़े, टैरा-कोटा तकले, कांस्य सूइयाँ, 5000 वर्ष; ऋग्वेद/उपनिषद; 15वीं शताब्दी से सबसे बड़ा निर्यातक
- कपास: भारत कपास का घर; ढाका की मलमल खास (बत हवा, आबे रवाँ, शबनम); जामदानी सर्वोत्तम ब्रोकेड; 17वीं शताब्दी तक केवल भारतीय पक्के रंग; छींट
- रेशम: मूल चीन; ईसा पूर्व तीसरी शताब्दी; वाराणसी किनख्वाब, बालुचर बूटेदार (मुर्शिदाबाद), अशावली (अहमदाबाद), कांचीपुरम, पैठन (टेपेस्ट्री)
- ऊन: 11वीं सदी कश्मीरी साहित्य; 14वीं शताब्दी फ़ारसी प्रभाव से शालें; पश्मीना, शाहतूस; पेसली; जामावार (अकबर); कुल्लू: पट्टू, दोहरू
- 19वीं शताब्दी के मध्य तक प्राकृतिक रंग; टाई एंड डाई: कपड़ा (बंधनी, चुनरी, लहरिया, बंधेज; गुजरात-राजस्थान) और धागा (इकत)
- इकत: पटोला (दोहरा, पाटन, मेहसाना), उड़ीसा बंध, तेलिया रुमाल (पोचमपल्ली, किराला, 75 से 90 सेमी)
- फुलकारी पंजाब (बाग, पाट, खद्दर); कसूती कर्नाटक; कान्था बंगाल (3 से 4 परतें); कशीदा कश्मीर (सुजनी, जलकदोज़ी, रफ़ूगर); चिकनकारी लखनऊ (सफ़ेद पर सफ़ेद); गुजरात (तोरण, चकले, ऐप्लीक; मनके का काम सौराष्ट्र-कच्छ); चंबा रुमाल हिमाचल (रनिंग, डार्न स्टिच)
इसी अध्याय की बाक़ी सामग्री