बिहार बोर्ड (BSEB) कक्षा 11 गृह विज्ञान अध्याय 1: पाचन तंत्र का त्वरित पुनरावृत्ति सार। व्याख्या, चित्रों और पूरी तालिकाओं के लिए पूरे नोट्स पढ़ें।
1 परिभाषाएँ
मुख्य परिभाषाएँ
पाचनजटिल भोजन का एंजाइमों द्वारा सरल, अवशोषण योग्य अणुओं में टूटना
क्रमाकुंचनआहार नाल की पेशियों की लहर जो भोजन आगे धकेलती है
इमल्सीकरणपित्त लवणों से वसा की बड़ी बूँदें छोटी बूँदों में
अवशोषणपचा भोजन आँत की भित्ति से रक्त और लसीका में
स्वांगीकरणअवशोषित पदार्थों का कोशिकाओं द्वारा उपयोग
उपापचयकोशिकाओं की सभी रासायनिक क्रियाएँ = अपचय (विघटन) + उपचय (संश्लेषण)
विऐमीनीकरणयकृत में अधिक अमीनो अम्लों से नाइट्रोजन भाग अलग, फिर यूरिया
एंजाइमजैव-उत्प्रेरक, लगभग सभी प्रोटीन
- पोषण के चरण: अंतर्ग्रहण → पाचन → अवशोषण → स्वांगीकरण → निष्कासन
2 पाचन तंत्र के अंग
- आहार नाल: मुखगुहा → ग्रसनी → ग्रसिका → आमाशय → क्षुद्रांत्र (ग्रहणी, जेजुनम, इलियम) → बृहदांत्र (अंधनाल + परिशेषिका, कोलन, मलाशय) → गुदा
- दाँत: कृंतक काटना, रदनक चीरना-फाड़ना, अग्रचर्वणक और चर्वणक चबाना-पीसना; दूध के दाँत लगभग 8 वर्ष तक गिर जाते हैं
- लार ग्रंथियाँ: 3 जोड़ी: पैरोटिड (कान के आगे और नीचे), सबमैक्सिलरी (निचला जबड़ा), सबलिंगुअल (जीभ के नीचे)
- ग्रसनी: वायु और भोजन का साझा मार्ग; एपिग्लॉटिस (घाँटी ढापन) श्वास नली ढकता है
- आमाशय: J आकार, सबसे चौड़ा भाग; जठर ग्रंथियाँ; अवरोधिनी पेशी आगे जाना नियंत्रित करती है
- क्षुद्रांत्र: सबसे लंबा भाग (लगभग 7.5 मीटर); पूर्ण पाचन और अधिकांश अवशोषण
- बृहदांत्र: चौड़ी और छोटी (लगभग 1.5 मीटर); जल और कुछ लवणों का अवशोषण
- यकृत: सबसे बड़ी ग्रंथि, दाहिनी ओर ऊपर; पित्त बनाता है, जो पित्ताशय में जमा होता है
- अग्न्याशय: आमाशय के नीचे, ग्रहणी के मोड़ में; अग्न्याशयिक रस (और इंसुलिन)
3 पाचन: रस, एंजाइम, क्रिया
| स्थान / रस | एंजाइम → क्रिया |
|---|---|
| मुँह: लार | लार एमिलेस (टायलिन): मंड → माल्टोस |
| आमाशय: जठर रस (pH 1-2) | HCl: जीवाणु नष्ट, पेप्सिनोजेन → पेप्सिन; पेप्सिन: प्रोटीन → प्रोटिओज़ + पेप्टोन; श्लेष्मा: अस्तर की रक्षा |
| ग्रहणी: पित्त (यकृत) | कोई एंजाइम नहीं; भोजन क्षारीय, वसा का इमल्सीकरण |
| ग्रहणी: अग्न्याशयिक रस | एमिलेस: मंड → माल्टोस; ट्रिप्सिन (एंटेरोकाइनेज से सक्रिय): प्रोटीन → पेप्टाइड, अमीनो अम्ल; लाइपेज: वसा → वसा अम्ल + ग्लिसरॉल |
| क्षुद्रांत्र: आंत्र रस | माल्टेज, सुक्रेज, लैक्टेज: शर्कराएँ → ग्लूकोज़ आदि; पेप्टिडेज: → अमीनो अम्ल; लाइपेज |
- अंतिम उत्पाद: कार्बोहाइड्रेट → ग्लूकोज़ · प्रोटीन → अमीनो अम्ल · वसा → वसा अम्ल + ग्लिसरॉल
- शुरुआत: मंड मुँह में, प्रोटीन आमाशय में, वसा मुख्य रूप से क्षुद्रांत्र में
- हार्मोन: गैस्ट्रिन (जठर रस बढ़ाए), सेक्रेटिन (अग्न्याशय से बाइकार्बोनेट), कोलिसिस्टोकाइनिन (पित्त और अग्न्याशयिक एंजाइम)
4 अवशोषण और उपापचय
- दीर्घरोम: अँगुली जैसे उभार, सतह बढ़ाते हैं; सूक्ष्मांकुर, एक कोशिका मोटी उपकला
- रुधिर केशिकाएँ: ग्लूकोज़, अमीनो अम्ल → शिराएँ → यकृत · लैक्टियल: वसा अम्ल, ग्लिसरॉल → लसीका
- कार्बोहाइड्रेट: ग्लूकोज़ → पायरुवेट (कोशिकाद्रव्य) → CO2 + जल + ऊर्जा (माइटोकॉन्ड्रिया); अधिक → यकृत में ग्लाइकोजन; 4 किलो कैलोरी/ग्राम
- वसा: फिर वसा बनकर वसा ऊतक में भंडार; 9 किलो कैलोरी/ग्राम
- प्रोटीन: अमीनो अम्ल → शरीर के प्रोटीन, एंजाइम; संचित नहीं; अधिक → विऐमीनीकरण → अमोनिया → यूरिया (मूत्र); 4 किलो कैलोरी/ग्राम
5 एंजाइमों की भूमिका
- प्रोटीन प्रकृति · विशिष्टता (सक्रिय स्थल + क्रियाधार) · ईष्टतम ताप (लगभग 40°C से ऊपर विकृत) · ईष्टतम pH (पेप्सिन अम्लीय, अग्न्याशयिक एंजाइम क्षारीय)
- उत्प्रेरक, स्वयं ख़र्च नहीं · जल अपघटन से अणु तोड़ते हैं · कुछ निष्क्रिय रूप में (पेप्सिनोजेन, ट्रिप्सिनोजेन)
- भूमिका: बड़े अघुलनशील अणु → छोटे घुलनशील, अवशोषण योग्य अणु
आम ग़लती
पित्त में एंजाइम नहीं होता · पित्त यकृत में बनता, पित्ताशय में जमा · लार एमिलेस से माल्टोस बनता है, ग्लूकोज़ नहीं · अधिकांश अवशोषण क्षुद्रांत्र में, आमाशय में नहीं।
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