कक्षा 11 गृह विज्ञान, अध्याय 9 पोषण, स्वास्थ्य एवं स्वस्थता का त्वरित पुनरावृत्ति सार। हर बिंदु एक तथ्य है; परीक्षा से पहले एक बार पढ़ें।
1 पोषण और शैशव (जन्म से 12 माह)
- पोषण: ‘शरीर में भोजन का कार्य’; वृद्धि, पुनर्निर्माण एवं स्वस्थता के लिए उपापचयन
- पर्याप्त पोषण के योगदान: अंगों के कार्य, संज्ञानात्मक निष्पादन, रोगों से लड़ने की क्षमता, ऊर्जा-स्तर, सकारात्मक दृष्टिकोण
- शिशु: प्रति किलो लगभग दुगुनी कैलोरी, भारी कार्य करने वाले व्यक्ति के बराबर
- वज़न: 6 माह में दुगुना, 1 वर्ष में तिगुना; कद: जन्म पर 50-55 सेमी, 1 वर्ष तक 75 सेमी
- प्रोटीन: हड्डी-पेशी वृद्धि; कैल्सियम: हड्डियों का कैल्सियमीकरण; लौह: रुधिर आयतन में विस्तार
- सुपोषित माँ का 850 मि.ली. दूध: प्रथम 4-6 माह के सभी पोषक तत्व
2 स्तनपान और पूरक भोजन
- WHO: 6 माह तक विशेष स्तनपान; पानी की भी आवश्यकता नहीं; जन्म के तुरंत बाद शुरू
- नवदुग्ध (कोलॉस्ट्रम): प्रथम 2-3 दिन, पीला, प्रतिरक्षी तत्वों से भरपूर
- लाभ (शिशु): अनुकूल पोषण, वसा घुले रूप में, कम प्रोटीन से गुर्दों पर कम दबाव, विटामिन सी नष्ट नहीं, संक्रमण से बचाव, एलर्जन मुक्त
- लाभ (माँ): स्तन एवं अंडाशय कैंसर से सुरक्षा, हड्डियाँ मज़बूत; दोनों में भावात्मक संबंध
- “शिशु की भूख ही उत्तम घड़ी है”; एक माह बाद अंतराल नियमित
- कम वज़न शिशु: जन्म पर 2.5 कि.ग्रा. से कम; चूसना-निगलना कमज़ोर; माँ का दूध सर्वोत्तम
- पूरक भोजन: माँ के दूध के अतिरिक्त अन्य खाद्य; 6 माह से; कम-से-कम 10% ऊर्जा प्रोटीन से
- प्रकार: तरल; अर्द्धठोस (5-6 माह तक शुरू); ठोस (10 माह से 1 वर्ष, दांत निकलने पर)
- दिशा-निर्देश: एक बार में एक भोजन, थोड़ी मात्रा, बाध्य न करें, मसालेदार-तला नहीं, विविधता
| कम लागत वाला पूरक भोजन | अनुपात |
|---|---|
| भारतीय बहुद्देशीय आटा | 75 : 25 |
| खमीरीकृत भोजन | 4 : 4 : 2 |
| बाल आहार | 7 : 2 : 2 |
| विन आहार | 5 : 2 : 2 : 2 |
| पोषक | 4 : 2 : 1 : 2 |
| अमूथम / अमृथम | 1.5 : 1.5 : 1.5 : 2.5 : 2.5 / 4 : 2 : 1 : 1 : 2 |
3 प्रतिरक्षण
- टीका: निष्क्रिय जीवाणु / विषाणु / आविष; श्वेत रक्त कोशिकाएँ प्रतिरक्षी तत्व बनाती हैं
- बी.सी.जी. = बैसिलस केलमिटि-ग्वेरिन (क्षय रोग); ओ.पी.वी. = ओरल पोलियो वैक्सीन; डी.पी.टी. = डिफ़्थीरिया, परट्यूसिस, टिटनेस
| उम्र | टीका |
|---|---|
| जन्म | बी.सी.जी. |
| 6, 10, 14 सप्ताह | ओ.पी.वी., डी.पी.टी., हेपेटाइटिस बी |
| 9-12 माह | खसरा |
| 15-18 माह | एम.एम.आर. (खसरा, कनपेड़ा, रूबेला) |
| 16 माह-2 वर्ष | डी.पी.टी., ओ.पी.वी. बूस्टर |
| 2 वर्ष / 5 वर्ष / 10-16 वर्ष | टाइफ़ॉइड / डी टी / टीटी |
| 18, 24, 30, 36 माह | विटामिन ए (ड्रॉप्स) |
4 स्वास्थ्य एवं पोषण समस्याएँ
- कुपोषण के कारण: महिला निरक्षरता, निर्धनता, अज्ञानता, स्वास्थ्य सुविधाओं की कमी
- अतिसार: पानी व इलैक्ट्रोलाइट की कमी, शिशु मृत्यु का प्रमुख कारण
- क्षय रोग और प्राइमरी हर्पीज़ सिम्प्लेक्स: कुपोषण से जुड़े
- पीईएम (वृद्धि मंद), एनीमिया (लौह), पोषणात्मक अंधापन (विटामिन ए), रिकेट्स व ओस्टोपीनिया (विटामिन डी, कैल्सियम), गलगंड (आयोडीन)
- 6 घातक संचारी रोग: पोलियो, डिफ़्थीरिया, क्षयरोग, परट्यूसिस, खसरा, टिटनेस
- प्रथम वर्ष का टीकाकरण: जीवन-पर्यंत प्रतिरक्षा
5 विद्यालय-पूर्व बच्चे (1-6 वर्ष)
- अच्छी खान-पान की आदत सिखाने का सबसे उत्तम समय
- ऊर्जा: 1-3 वर्ष 1240, 4-6 वर्ष 1690 कि. कैलोरी; प्रोटीन 22 / 30 ग्राम
- आधारभूत (बेसल) क्षतियों से हर बच्चे की आवश्यकता थोड़ी अलग
- दिशा-निर्देश: परिवार के साथ, विविधता, नियमित समय, नई चीज़ें, हाथ से खाने वाले व्यंजन, एक स्थान, पहले आराम, लालच या दंड नहीं
- तीन पहलू: विविधता, संतुलन, संयम
- भोजन में कमी: प्रोटीन से कुपोषण (पी.ई.एम.), विटामिन ए से जीरोथैलमिया, लौह से रक्ताल्पता
- आयोडीन युक्त नमक: आयोडीन-विकार रोकने का सबसे सरल एवं सस्ता तरीका
- तीन आहार + दो अल्पाहार; अल्पाहार क्योंकि तीनों आहार पर्याप्त नहीं खा पाते
- विशेष आवश्यकता: प्रेक्षण, भोजन करने के कौशल का विकास, विशेष आहार; स्पास्टिक (तरल गाढ़ा, फ़ीडिंग ट्यूब), ऑटिज़्म (स्वाद-गंध परिवर्तित), एलर्जी वाला खाद्य तुरंत हटाएँ
6 विद्यालय जाने वाले बच्चे (7-12 वर्ष)
- वृद्धि की अव्यक्त अवधि; संचारी रोगों से कम प्रभावित
- 9 वर्ष तक बालक-बालिका की आवश्यकता समान; बालिकाओं को प्रोटीन, लौह, कैल्सियम अधिक (अस्थि वृद्धि, मासिक स्राव); 10-12 वर्ष के लड़कों को अधिक कैलोरी (संचय)
- ऊर्जा: 7-9 वर्ष 1950; 10-12 बालक 2190, बालिका 1970 कि. कैलोरी
- आहार योजना: विविधता, अच्छा पोषण, संतृप्त वसा-नमक-चीनी सीमित (20% कैलोरी वसा से), नाश्ता अवश्य, बच्चों को शामिल करना
- अधिक सोडियम: रक्तदाब, फिर लकवा, गुर्दा, हृदय रोग
- पाँच कारक: पारिवारिक माहौल, संचार माध्यम, मित्र मंडली, सामाजिक-सांस्कृतिक प्रभाव, अनियमित भूख
- चार स्वस्थ आदतें: अच्छी खान-पान आदतें, शारीरिक गतिविधि (45-60 मिनट), भोजन की सुरक्षा, आहार मात्रा पर नियंत्रण
7 मुद्दे और महत्वपूर्ण शब्द
- मोटापा: उच्च सामाजिक-आर्थिक वर्ग; अल्पपोषण: निम्न सामाजिक-आर्थिक समूह
- टाइप 2 मधुमेह व अतिरिक्त रक्तदाब: बाल्यावस्था के मोटापे से बढ़े
- मध्याह्न भोजन योजना (MDMS): कक्षा 1 से 8, निःशुल्क भोजन; निष्पादन व ध्यान सुधरा, नामांकन बढ़ा, ड्रॉप-आउट घटा, लिंग भेद कम
- भारत: अल्पपोषण और अतिपोषण की दोहरी समस्या; ‘विद्यालय स्वास्थ्य’ कार्यक्रम
- कुपोषण: अल्पपोषण (कमी) + अतिपोषण (अधिकता)
- मोटापा: अतिरिक्त वसा का जमाव, वज़न सामान्य से अधिक
- उच्च रक्तदाब: रक्तदाब सामान्य से अधिक
- मधुमेह: इंसुलिन की कमी, रक्त व मूत्र में शर्करा बढ़ना
इसी अध्याय की बाक़ी सामग्री